На відміну від картопляного, кукурудзяний крохмаль від ТМ "Сто пудів" (400 г) має значно легшу та делікатнішу структуру. Це улюблений інгредієнт професійних кондитерів, адже він не залишає специфічного крохмального присмаку і робить текстуру страв абсолютно шовковистою.

• Крохмаль кукурудзяний ТМ "Сто пудів" — 200 г
• Молоко — 400 мл
• Яйця курячі — 2 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Цукор — 1-2 ст. л.
• Сіль — щіпка
• Шматочок сала (або інший улюблений жир) — для змащування сковорідки

1. Збивання основи: У глибокій ємності з'єднайте курячі яйця, цукор та щіпку солі. Ретельно збийте суміш вінчиком або міксером до утворення легкої піни.
2. Додавання крохмалю: Постійно помішуючи яєчну масу, поступово висипте кукурудзяний крохмаль.
3. Введення молока: Тонкою цівкою додайте молоко. Дуже ретельно вимішайте тісто, щоб розбити всі можливі грудочки (тісто вийде досить рідким — це нормально для крохмальних млинців).
4. Фінальні штрихи: До готового тіста влийте рослинну олію та ще раз добре перемішайте. Порада: перед кожним новим млинцем тісто потрібно злегка перемішувати, оскільки крохмаль має властивість осідати на дно.
5. Смаження: Добре розігрійте сковороду та змастіть її шматочком сала або іншим жиром. Смажте млинці до красивого золотистого кольору з обох сторін. Смачного!