Житнє борошно від ТМ "Сто пудів" (500 г) - це класичне борошно без якого неможливо уявити традиційну випічку. Воно відрізняється від пшеничного темнішим кольором, меншим вмістом клейковини та абсолютно неповторним, злегка кислуватим, насиченим хлібним ароматом.

Де найкраще розкривається житнє борошно?

• Ситний хліб: Основа для випікання класичного темного, "бородинського" хліба, а також багетів на заквасці.
• Домашній квас: Незамінний інгредієнт для приготування густої закваски та справжнього, освіжаючого хлібного квасу.
• Ароматна випічка: Чудово підходить для пряників, медяників, несолоних крекерів та житніх коржиків.
• Кулінарна порада: Оскільки житнє тісто виходить досить липким і важким, для отримання пухкої текстури хліба його найчастіше змішують із пшеничним борошном у пропорціях 1:1 або 1:2.

 Рецепт від ТМ «Сто пудів»: Житній хліб "Домашній"

• Борошно житнє ТМ "Сто пудів" – 1,5 склянки
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Вода (тепла) – 1,5 склянки
• Дріжджі хлібопекарські сухі – 1 ст. л.
• Олія рослинна – 1 ст. л.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

1. Підготовка дріжджів: У невеликій ємності змішайте сухі дріжджі, цукор та трохи теплої води із загальної кількості. Залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин до утворення пінної "шапочки".
2. Замішування: У глибокій мисці ретельно перемішайте попередньо просіяні житнє та пшеничне борошно. Додайте до них дріжджову суміш, воду, що залишилася, та сіль.
3. Перше підняття: Добре вимісіть тісто, накрийте його рушником або чистою серветкою та поставте в тепле місце на 1 годину для збільшення в об'ємі.
4. Формування: Підготуйте чистий сухий стіл, злегка присипте його борошном. Викладіть тісто та ще раз ретельно його вимісіть.
5. Друге підняття: Форму для запікання змастіть рослинною олією. Викладіть у неї тісто, накрийте серветкою та залиште "відпочити" ще на 20 хвилин.
6. Випікання: Добре розігрійте духову шафу до 220 °С. Поставте хліб випікатися, одразу знизивши температуру до 200 °С. Випікайте протягом 40-45 хвилин до готовності та утворення красивої темної скоринки.