Коли мова йде про святкову здобу, ніжні бісквіти чи вишукані десерти, компромісів бути не може. Пшеничне борошно ПРЕМІУМ від ТМ "Сто пудів" (1 кг) - це продукт найвищого ґатунку, створений спеціально для того, щоб ваша випічка завжди була бездоганною.

Рецепт від ТМ «Сто пудів»: Естонська здобна булочка з корицею

• Борошно пшеничне преміум ТМ "Сто пудів" – 410 г (400 г для тіста + 10 г для начинки)
• Молоко – 350 мл (200 мл для тіста + 150 мл для начинки)
• Вершкове масло – 100 г (50 г для тіста + 50 г для начинки)
• Цукор – 3 ст. л. (1 ст. л. для тіста + 2 ст. л. для начинки)
• Кориця мелена – 50 г
• Куряче яйце – 1 шт. (жовток у тісто, білок для змащування)
• Дріжджі хлібопекарські сухі – 6 г
• Сіль – щіпка
• Цукрова пудра – для присипки

• Налийте 200 мл теплого молока в ємність, додайте 6 г сухих дріжджів та 1 ст. ложку цукру. Ретельно перемішайте та залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб опара "ожила".
• В іншу глибоку ємність просійте 400 г преміум-борошна. Додайте розтоплене (але охолоджене до кімнатної температури!) вершкове масло (50 г), жовток, щіпку солі та готову молочно-дріжджову суміш.
• Ретельно вимісіть тісто, скачайте його в кулю, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-2 години, щоб воно добре піднялося.

• Розтопіть 50 г вершкового масла на сковороді на маленькому вогні.
• Додайте 1/2 ст. ложки борошна (10 г) та інтенсивно перемішайте до повного його розчинення.
• Додайте 50 г кориці, 2 ст. л. цукру та влийте 150 мл молока. Постійно помішуючи, варіть суміш до консистенції густої сметани. Зніміть з вогню.

• Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Розкатайте його в прямокутник розміром приблизно 30 х 40 см.
• Рівномірно змастіть всю поверхню тіста остиглою начинкою з корицею та обережно згорніть у рулет.
• Розріжте рулет уздовж навпіл (не дорізаючи до одного краю пару сантиметрів), сплетіть з двох половинок косичку (зрізами вгору, щоб було видно шари) та з'єднайте краї, утворивши кільце.
• Викладіть вінок на змащене деко (або пергамент). Зверху змастіть тісто яєчним білком.
• Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Готову естонську булочку щедро присипте цукровою пудрою. Смачного!