Висока кондитерська майстерність починається з бездоганних інгредієнтів. Мигдалеве борошно від ТМ "Сто пудів" (200 г) - це 100% натуральний продукт преміум-класу, створений виключно з добірних бланшированих (очищених від шкірки) ядер мигдалю.

Переваги мигдалевого борошна ТМ "Сто пудів":

• Ідеально для макарунів (macarons): Забезпечує гладку поверхню тістечок та правильну "спідничку".
• Універсальність: Незамінне для приготування марципану, дакуазу, ніжних бісквітів, тартів та горіхового печива.
• Безглютенова альтернатива: Чудово замінює пшеничне борошно у раціонах, що виключають глютен, додаючи випічці вишуканого горіхового аромату.
• Зручний zip-пакет: Герметична застібка надійно захищає борошно від вологи, сторонніх запахів та пересихання, зберігаючи його свіжість надовго.

Рецепт від ТМ «Сто пудів»: Французькі тістечка Макаруни

• Борошно мигдалеве ТМ "Сто пудів" – 200 г
• Яєчний білок – 4-5 шт. (кімнатної температури)
• Цукрова пудра – 50 г
• Харчовий барвник – 2 ч. л. (за бажанням)

• Вершки (жирність 33%) – 125 г
• Молочний шоколад – 60 г
• Чорний шоколад – 60 г

1. Підготовка сухих інгредієнтів: Змішайте мигдалеве борошно з цукровою пудрою та обов'язково просійте суміш 2-3 рази через дрібне сито, щоб позбутися найменших грудочок.
2. Збивання меренги: Яєчні білки збийте міксером до стійкої піни. Наприкінці збивання додайте харчовий барвник та обережно перемішайте.
3. Замішування тіста (макаронаж): До збитих білків додайте просіяну суміш борошна з пудрою. Обережно перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, поки тісто не стане однорідним і не почне стікати з лопатки безперервною стрічкою.
4. Відсаджування: Перекладіть тісто в кондитерський мішок. На деко, суворо застелене пергаментом (або тефлоновим килимком), відсадіть тісто кружечками діаметром 2-3 см. Відстань між ними має бути близько 4 см.
5. Вистоювання: Залиште деко при кімнатній температурі на 15 хвилин. Тістечка мають "підсохнути", щоб на поверхні утворилася легка плівка (тісто не повинно липнути до пальця).
6. Випікання: Випікайте 10 хвилин при температурі 140-150 °С, категорично не відкриваючи духову шафу. Дістаньте деко і разом з пергаментом одразу перенесіть макаруни на прохолодну поверхню.
7. Приготування крему: В окремій ємності добре розігрійте вершки (але не кип'ятіть!), додайте шматочки шоколаду. Перемішайте до отримання гладкої, однорідної маси та повністю остудіть.
8. Збирання десерту: Один кружечок змастіть кремом з плоскої сторони, накрийте другим кружечком. Покладіть готові тістечка в холодильник мінімум на 1 годину для стабілізації. Смачного!