Бобовые культуры

К группе зернобобовых культур относятся соя, горох, фасоль, нут, маш, бобы, чечевица. Некоторые культуры хорошо известны и используются нашими хозяйками при приготовлении повседневных блюд. Супы, вторые блюда, гарниры - в состав рецептов многих из них входят горох и фасоль. Гороховый суп, борщ с фасолью, суп фасолевый с грибами, рассольник, гороховое пюре, бобовые смеси, лобио и просто гарниры ко вторым мясным блюдам. Скорее всего, в этом списке вы узнали много знакомых и любимых блюд, и в каждом есть какой то вид бобовых. Также многим наверное известна чечевица - очень полезный и питательный продукт, к тому же одна из старейших культур, которые возделываются людьми. Если вы читали книгу о жизни людей в средние века, то скорее всего часто в описании встречали, что люди ели чечевичную похлебку. Это обусловлено тем, что чечевица имеет хорошую урожайность и ее повсеместно возделывали на полях. Широко известны красная, зеленая, желтая и черная чечевица. Между собой различные виды чечевицы отличаются цветом и вкусом. Чечевицу добавляют в суп, и как отдельный гарнир ко вторым блюдам. Соя в последнее время стала тоже очень распространенным продуктом. Сою широко используют для приготовления различных вегетарианских блюд. Например, соевый гуляш, соевый фарш. К наименее известным у нас бобовым культурам относятся нут и маш. Нут - это турецкий горох, из него на востоке готовят много местных блюд, например хумус, турецкий суп, фалафель нутовый, и просто как гарнир. На нашем сайте Вы всегда можете найти широкий выбор бобовых и блюд удобного приготовления на основе бобовых культур.

Бобовые зерна обычно покрыты плотной оболочкой, она может быть гладкой, как например у фасоли, а может быть шероховатой как у нута. При варке или при другой термической обработке эта оболочка обычно не лопается и сохраняется целостность зерна. Можно конечно довести и до состояния пюре при приготовлении блюд, рецепты которых требуют такой консистенции продукта. Каждый из видов бобовых имеет как правило по несколько разновидностей. Например, в нашем интернет-магазине представлена фасоль белая, фасоль черная, фасоль цветная, фасоль "бандоля", фасоль "солдатик" и фасоль "красная шапочка".