Ржаная мука от ТМ "Сто пудов" (500 г) - это классическая мука без которой невозможно представить традиционную выпечку. Она отличается от пшеничной более темным цветом, меньшим содержанием клейковины и абсолютно неповторимым, слегка кисловатым, насыщенным хлебным ароматом.

Где лучше всего раскрывается ржаная мука?

• Сытный хлеб: Основа для выпекания классического темного, "бородинского" хлеба, а также багетов на закваске.
• Домашний квас: Незаменимый ингредиент для приготовления густой закваски и настоящего, освежающего хлебного кваса.
• Ароматная выпечка: Отлично подходит для пряников, коврижек, несоленых крекеров и ржаных лепешек.
• Кулинарный совет: Поскольку ржаное тесто получается достаточно липким и тяжелым, для получения пышной текстуры хлеба его чаще всего смешивают с пшеничной мукой в пропорциях 1:1 или 1:2.

Рецепт от ТМ «Сто пудов»: Ржаной хлеб "Домашний"

• Мука ржаная ТМ "Сто пудов" – 1,5 стакана
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Вода (теплая) – 1,5 стакана
• Дрожжи хлебопекарные сухие – 1 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

1. Подготовка дрожжей: В небольшой емкости смешайте сухие дрожжи, сахар и немного теплой воды из общего количества. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут до образования пенной "шапочки".
2. Замешивание: В глубокой миске тщательно перемешайте предварительно просеянные ржаную и пшеничную муку. Добавьте к ним дрожжевую смесь, оставшуюся воду и соль.
3. Первое поднятие: Хорошо вымесите тесто, накройте его полотенцем или чистой салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час для увеличения в объеме.
4. Формирование: Подготовьте чистый сухой стол, слегка присыпьте его мукой. Выложите тесто и еще раз тщательно его вымесите.
5. Второе поднятие: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее тесто, накройте салфеткой и оставьте "отдохнуть" еще на 20 минут.
6. Выпекание: Хорошо разогрейте духовой шкаф до 220 °С. Поставьте хлеб выпекаться, сразу снизив температуру до 200 °С. Выпекайте в течение 40-45 минут до готовности и образования красивой темной корочки.