Когда речь идет о праздничной сдобе, нежных бисквитах или изысканных десертах, компромиссов быть не может. Пшеничная мука ПРЕМИУМ от ТМ "Сто пудов" (1 кг) - это продукт высочайшего сорта, созданный специально для того, чтобы ваша выпечка всегда была безупречной.

• Мука пшеничная премиум ТМ "Сто пудов" – 410 г (400 г для теста + 10 г для начинки)
• Молоко – 350 мл (200 мл для теста + 150 мл для начинки)
• Сливочное масло – 100 г (50 г для теста + 50 г для начинки)
• Сахар – 3 ст. л. (1 ст. л. для теста + 2 ст. л. для начинки)
• Корица молотая – 50 г
• Куриное яйцо – 1 шт. (желток в тесто, белок для смазывания)
• Дрожжи хлебопекарные сухие – 6 г
• Соль – щепотка
• Сахарная пудра – для присыпки

• Налейте 200 мл теплого молока в емкость, добавьте 6 г сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы опара "ожила".
• В другую глубокую емкость просейте 400 г премиум-муки. Добавьте растопленное (но охлажденное до комнатной температуры!) сливочное масло (50 г), желток, щепотку соли и готовую молочно-дрожжевую смесь.
• Тщательно вымесите тесто, скатайте его в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

• Растопите 50 г сливочного масла на сковороде на маленьком огне.
• Добавьте 1/2 ст. ложки муки (10 г) и интенсивно перемешайте до полного ее растворения.
• Добавьте 50 г корицы, 2 ст. л. сахара и влейте 150 мл молока. Постоянно помешивая, варите смесь до консистенции густой сметаны. Снимите с огня.

• Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 30 х 40 см.
• Равномерно смажьте всю поверхность теста остывшей начинкой с корицей и аккуратно сверните в рулет.
• Разрежьте рулет вдоль пополам (не дорезая до одного края пару сантиметров), сплетите из двух половинок косичку (срезами вверх, чтобы было видно слои) и соедините края, образовав кольцо.
• Выложите венок на смазанный противень (или пергамент). Сверху смажьте тесто яичным белком.
• Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут до румяной корочки. Готовую эстонскую булочку щедро присыпте сахарной пудрой. Приятного аппетита!