Высокое кондитерское мастерство начинается с безупречных ингредиентов. Миндальная мука от ТМ "Сто пудов" (200 г) - это 100% натуральный продукт премиум-класса, созданный исключительно из отборных бланшированных (очищенных от кожицы) ядер сладкого миндаля.

Преимущества миндальной муки ТМ "Сто пудов":

• Идеально для макарун (macarons): Обеспечивает гладкую поверхность пирожных и правильную "юбочку".
• Универсальность: Незаменима для приготовления марципана, дакуаза, нежных бисквитов, тартов и орехового печенья.
• Безглютеновая альтернатива: Отлично заменяет пшеничную муку в рационах, исключающих глютен, придавая выпечке изысканный ореховый аромат.
• Удобный zip-пакет: Герметичная застежка надежно защищает муку от влаги, посторонних запахов и пересыхания, сохраняя ее свежесть надолго.

Рецепт от ТМ «Сто пудов»: Французские пирожные Макаруны

• Мука миндальная ТМ "Сто пудов" – 200 г
• Яичный белок – 4-5 шт. (комнатной температуры)
• Сахарная пудра – 50 г
• Пищевой краситель – 2 ч. л. (по желанию)

• Сливки (жирность 33%) – 125 г
• Молочный шоколад – 60 г
• Черный шоколад – 60 г

1. Подготовка сухих ингредиентов: Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой и обязательно просейте смесь 2-3 раза через мелкое сито, чтобы избавиться от малейших комочков.
2. Взбивание меренги: Яичные белки взбейте миксером до стойкой пены. В конце взбивания добавьте пищевой краситель и аккуратно перемешайте.
3. Замешивание теста (макаронаж): Ко взбитым белкам добавьте просеянную смесь муки с пудрой. Осторожно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, пока тесто не станет однородным и не начнет стекать с лопатки непрерывной лентой.
4. Отсадка: Переложите тесто в кондитерский мешок. На противень, строго застеленный пергаментом (или тефлоновым ковриком), отсадите тесто кружочками диаметром 2-3 см. Расстояние между ними должно быть около 4 см.
5. Расстойка: Оставьте противень при комнатной температуре на 15 минут. Пирожные должны "подсохнуть", чтобы на поверхности образовалась легкая пленка (тесто не должно липнуть к пальцу).
6. Выпекание: Выпекайте 10 минут при температуре 140-150 °С, категорически не открывая духовой шкаф. Достаньте противень и вместе с пергаментом сразу перенесите макаруны на прохладную поверхность.
7. Приготовление крема: В отдельной емкости хорошо разогрейте сливки (но не кипятите!), добавьте кусочки шоколада. Перемешайте до получения гладкой, однородной массы и полностью остудите.
8. Сборка десерта: Один кружочек смажьте кремом с плоской стороны, накройте вторым кружочком. Положите готовые пирожные в холодильник минимум на 1 час для стабилизации. Приятного аппетита!